Hoje tem receitinha pra você inovar em sua cozinha. com Lana Côrtes

Aprenda a fazer o Bobó com coxinha de jaca do Govinda,

finalista da 4ª edição do Melhor PF do Brasil

bobo de jaca do Govinda

 A 4ª edição do concurso Melhor PF do Brasil, promovido pela Ticket, já chegou ao fim, e o Bobó com coxinha de jaca e farofa de feijão da colônia, do Govinda Restaurante Vegetariano, foi um dos finalistas. Você ficou com vontade de experimentar mas não mora em Belém do Pará? Não tem problema, a Ticket te ensina a preparar o prato! Confira abaixo a receita.

Ingredientes

– 1kg de macaxeira;

– 300g de ervilha;

– 50g de pimenta dedo-de-moça;

– 250g de palmito de açaí;

– 250g de azeitona verde fatiada;

– 500g de queijo coalho;

– 10g de açafrão;

– 200g de azeite de dendê;

– 500ml de leite de coco;

– 400g de creme de leite;

– 2L de ghi;

– 1 maço de chicória;

– 10g de mostarda em grãos;

– 250g de jaca verde;

– 250g de queijo provolone;

– 100g de gengibre;

– 100g de pimenta cambuci;

– 300g de feijão da colônia;

– 1kg de brócolis;

– 500g de farinha de milho amarela;

– 100g de uva passa sem semente;

– 200g de cenoura;

– 5g de assafétida;

– 1,5kg de tomate maduro;

– pimentão verde, amarelo e vermelho (1 unidade cada);

– 150ml de azeite;

– 3 maços de coentro;

– 1 maço de manjericão;

– 500g de massa de coxinha;

– 10g de cominho.

Modo de preparo

Bobó: Cozinhar a macaxeira e bater do liquidificador. Reserve. Colocar ghi, dendê, pimentão amarelo e vermelho para fritar por um minuto. Acrescentar temperos secos, ervilha, queijo coalho frito, palmito, manjericão e tomate sem pele. Deixar fritar por mais 3 minutos pra apurar o sabor. Acrescente a macaxeira batida, o leite de coco, a azeitona em rodelas e o creme de leite. Desligue e guarneça com azeite e coentro fresco. Sal a gosto.

Coxinha: Colocar na panela o ghi, a pimenta cambuci, os temperos secos, a jaca verde desfiada e os tomates sem semente e cozinhar por 3 minutos. Desligue e acrescente o queijo provolone e o coentro fresco.

Farofa: Cozinhar feijão da colônia al dente. Reserve. Tostar a farinha de milho com ghi e assafétida. Reserve. Cozinhar a cenoura cortada em cubos. Reserve. Colocar na panela o ghi, a mostarda, o cominho, o brócolis e os temperos secos. Deixe cozinhar al dente, depois acrescente a cenoura cozida, o tomate, o feijão cozido e as uva-passas sem semente. Desligue. Sal e azeite de oliva a gosto. Misture aos poucos com a farinha de milho e está pronta a farofa.

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